Onnea voittajille, hyvää kaikille!
VAASAN Lapin rieskan reseptikilpailu toi aidolle ja alkuperäiselle lappilaisherkulle uusia käyttökohteita ja makuyhdistelmiä. Kekseliäistä resepteistä on nyt valittu kuusi herkullisinta, joiden tekijät palkittiin Iittalan Taika-mukeilla. Kokeile ohjeita ja nauti.
Rieskainen sienilasagne
Marika Kuittinen, Hamina
300 g kantarelleja tai muita metsäsieniä
1 pkt pekonia
2 isoa sipulia
suolaa
pippuria
valkosipulia
200 g tuorejuustoa, esim. valkosipuli
1 dl vettä
4 VAASAN Lapin rieskaa, ruis tai peruna
2 tomaattia
70 g nachoja
150 g mozzarella-juustoraastetta
Lisäksi:
jäävuorisalaattia
1 tlk kermaviiliä tai ranskankermaa
1 dl guacamolea
Ruskista sienet, pekoni ja sipuli. Mausta. Lisää lopuksi sekaan tuorejuusto ja vesi. Pinoa voideltuun vuokaan vuorotellen täytettä ja rieskoja. Leikkaa tomaatit viipaleiksi päälle ja kuorruta nachomuruilla ja juustolla. Kuorruta uunissa puolisen tuntia. Tarjoile raikkaan salaatin, ranskankerman ja guacamolen kera.
Päärynäinen rieskaherkku
Henna Pöllänen, Varkaus
VAASAN Lapin rieskasia
päärynöitä
sinihomejuustoa
vaniljasokeria
pähkinärouhetta
Lisukkeena:
vaniljajäätelöä
Viipaloi rieskasten päälle päärynästä ohuita viipaleita, niin että päällinen peittyy. Murustele pinnalle sinihomejuustoa ja ripaus vaniljasokeria sekä halutessasi pähkinärouhetta. Paista 175 asteisessa uunissa muutama minuutti, kunnes juusto sulaa hieman. Tarjoa sellaisenaan tai esim. vaniljakermajäätelön kanssa. Toimii kesät, talvet!
Täytetyt rieskat salaattipedillä
Tarja Saarinen, Preitilä
1 pkt kinkkusuikaleita
paprikaa täytteeseen ja tarjoiluun
kurkkusalaattia
tuorejuustoa
1 dl kuohukermaa
suolaa
sinappia
VAASAN Lapin rieskasia
salaatinlehtiä
Soseuta monitoimikoneella kinkkusuikaleet, lisää samalla tavalla soseutettua paprikaa ja kurkkusalaattia. Säästä osa paprikasta tarjoiluun. Lisää sekaan tuorejuustoa makusi mukaan. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta suolalla ja sinapilla ja lisää myös se täytteiden sekaan. Levitä täytettä rieskaselle ja paina toinen rieskanen päälle. Tee näistä sopivia annospaloja joko puolittamalla rieskaset tai leikkaamalla vieläkin pienempiin osiin. Laita tarjolle annosvadille, jossa on alla rapeita salaatinlehtiä ja paprikasuikaleita.
Lappilaiset quesadillat
Jeena Laitinen, Helsinki
2 VAASAN Lapin rieskaa tai rieskasta
vuohenjuustoa
tuoretta tomaattia
punasipulia
hitunen tuoretta chiliä
mustapippuria
Asettele täytteet toisen rieskan päälle, mausteeksi vielä rouhaisu mustapippuria. Laita päälle toinen rieska. Paista kuumalla pannulla, kunnes molemmilla puolilla on kauniin ruskea pinta. Jaa puoliksi tai neljään osaan. Tarjoa illanistujaisissa, piknikillä, grilliherkkujen seurana tai patikkaretkellä.
Lapin rieskakohokas hilloilla ja vaniljakastikkeella
Eini Perkkiö, Mieluskylä
n. 200 g kuivunutta tai tuoretta VAASAN Lapin rieskaa, ohra, peruna tai ruis
3 dl maitoa tai kermaa
Kohokkaan kastikepohja:
50 g vehnäjauhoja
250 g maitoa tai kermaa
150 g voita
60 g kananmunan keltuaisia
20 g sokeria
5 g vaniljasokeria
240 g kananmunan valkuaisia
50 g tomusokeria
5 g maissitärkkelystä
hilloja
vaniljakastiketta
Muserra kuivunutta tai tuoretta rieskaa kuppiin. Kaada sekaan maito tai kerma. Anna seistä sen verran, että rieskat ovat imeneet nestettä. Soseuta seos sauvasekoittimella.
Tee kohokkaan kastikepohja. Pane jauhot paksupohjaiseen kattilaan ja kaada päälle maito tai kerma. Sekoita ja kuumenna kiehumispisteeseen. Vatkaa seokseen voi, keltuaiset, sokerit ja rieskaseos. Saosta muutama minuutti. Jäähdytä. Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon maissitärkkelys. Lisää vaahto kastikkeeseen varovasti, ettei vaahto laske.
Kaada seos voideltuun vuokaan ja kypsennä uunissa 25 - 30 minuuttia noin 200 asteen lämmössä. Älä avaa uunin luukkua paiston aikana, ettei kohokas laske. Tarjoile hillojen ja vaniljakastikkeen kanssa.
Tonnikala-rieskarullat
Sari Harju, Vaasa
5 kpl VAASAN Lapin perunarieskaa
Täyte:
200 g Aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa
1 maustekurkku pieneksi silputtuna
muutama tillinvarsi silputtuna
2 prk tonnikalaa valutettuna
Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä rieskan päälle. Rullaa rieskat, leikkaa siivuiksi ja kiinnitä tikuilla. Tulee aivan mahtava suolainen pala vaikka synttärijuhliin, helppo ja nopea!
