Kokeile kaiken maailman reseptejä!
Italiaan, Lappiin vai Meksikoon – miltä sinun rieskasi maistuu? Tee helppoja herkkuja Sami Garamin ohjeilla ja katso videoilta, kuinka VAASAN Lapin rieska taipuu helposti yllättäviinkin makuihin ja erilaisiin tilanteisiin, kuten iltapalaksi, välipalaksi ja juhlavaksi alkupalaksi. Resepteihin sopivat kaikki rieskamaut: ruis, ohra ja peruna.
Savukalarieskarullat (6:lle)
1/2 prk kermaviiliä (100 g)
100 g savustettua kirjolohta
1/4 dl tilliä
1/2 dl purjosipulia
1/2 tl sitruunapippuria
2 VAASAN Lapin rieskaa, ruis
jääsalaattia
Hienonna savustettu kirjolohi, tilli ja purjo ja sekoita ne kermaviiliin. Mausta sitruunapippurilla. Suikaloi salaatti. Levitä lohitäytettä rieskoille ja ripottele päälle suikaloitua salaattia. Rullaa rieskat. Kääri rullat alumiinifolioon tai tuorekelmuun ja laita tunniksi jääkaappiin. Paloittele rullat sopivan kokoisiksi suupaloiksi.
Rieskablinit (7:lle, 2 bliniä/hlö)
1 prk smetanaa (120 g)
1 dl silputtua punasipulia
ripaus mustapippurijauhetta
200 g siian mätiä (pakaste)
2 VAASAN Lapin rieskaa, ruis
tilliä
Vaahdota smetanaa sähkövatkaimella n. 30 sekuntia. Sekoita smetanaan 1/2 dl pieniksi kuutioiksi silputtua punasipulia ja mausta seos mustapippurilla. Säästä 1/2 dl sipulisilppua koristeluun. Ota rieskoista muotilla pyöreitä blinejä (halkaisija n. 7 cm). Yhdestä rieskasta tulee 7 bliniä. Levitä smetanaseos blineille. Koristele mädillä, sipulisilpulla ja tillillä.
Texmex-rieskaset (4:lle)
8 VAASAN Lapin rieskasta, ohra
1 paprika
1 sipuli
suolaa
mustapippuria
4 hunajamarinoitua broilerinfileetä
(tai n. 450 g fileesuikaleita)
8 sulatejuustoviipaletta
1 prk chili-tomaattimurskaa
Suikaloi paprika ja sipuli. Paista vihannessuikaleita pannulla, kunnes ne ovat pehmenneet. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista myös broilerinfileet / fileesuikaleet kypsiksi ja suikaloi fileet poikittain. Aseta sulatejuustoviipale rieskasen päälle. Taita rieskanen taskun muotoon ja lisää paprikat, sipulit ja broilersuikaleet. Laita täytetyt taskut uunivuokaan niin, että ne pysyvät pystyssä. Lämmitä 200-asteisessa uunissa muutama minuutti. Tarjoa Texmex-rieskasten kastikkeena chilillä maustettua tomaattimurskaa.
Pizzakokin herkkurieskat (2:lle)
2 VAASAN Lapin rieskaa, peruna
1 dl kermaviiliä
150 g palvikinkkua palana
1/2 sipulia
2 dl juustoraastetta (n. 100 g)
mustapippuria
Levitä ohut kerros kermaviiliä rieskojen päälle. Leikkaa palvikinkku noin sentin kuutioiksi ja laita kermaviilin päälle. Kuutioi sipuli ja levitä kinkkukuutioiden joukkoon. Rouhaise pinnalle mustapippuria ja ripottele päälle tasainen kerros juustoraastetta. Paista reilussa 200 asteessa uunissa 10 minuuttia.
Hunajaiset dippirieskat (2:lle)
2 VAASAN Lapin rieskaa
25 g voita
6 rkl hunajaa
2 tl vaniljasokeria
Valkosuklaadippi:
100 g valkosuklaata
2 dl ruokakermaa
Mansikkadippi:
200 g mansikoita
Valmista ensin dippikastikkeet. Kiehauta kerma ja paloittele joukkoon suklaa. Älä keitä, vaan sekoittele hellästi sulatellen kastikkeeksi. Jäähdytä. Murskaa mansikat toiseen dippiin sileäksi kastikkeet tehosekoittimella. Leikkaa rieskat muutaman sentin paloiksi ja lämmitä paistinpannulla kahdessa erässä. Sulata ensin puolet voimäärästä pannulla ja mausta puolella hunajasta ja vaniljasokerista. Nosta rieskanpaloja paistumaan. Kääntele palasia paistamisen aikana, kunnes hunaja-voiseos on imeytynyt. Paista samoin toinen erä. Dippaa ja nauti!
Täytetty liha-vuohenjuustorieskanen (4:lle)
8 VAASAN Lapin rieskasta, perunaa
200 g naudan jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
3 aurinkokuivattua tomaattia
2 rkl paahdettua, kuivattua sipulia
8 tuoretta basilikanlehteä
1 kananmuna
4 palaa vuohenjuustoa (n.1 cm/pala)
rypsiöljyä paistamiseen
salaatin lehtiä
Mausta jauheliha suolalla, pippurilla, hienonnetuilla aurinkokuivatuilla tomaateilla, paahdetulla sipulilla ja basilikan suikaleilla. Sekoita joukkoon kananmuna ja anna jauhelihan maustua hetki jääkaapissa.
Painele lihamassaa neljän rieskasen pintaan noin sentin paksuudelta, mutta jätä keskiosaan vuohenjuustoviipaleen mentävä kuoppa. Lämmitä pannulla rypsiöljyä ja paista pihvipuolta miedolla lämmöllä, kunnes liha on kypsää. Käännä rieskanen, aseta juusto pihvin keskelle ja toinen rieskanen päälle. Lämmitä rieskasia vielä hetken molemmin puolin pannulla. Leikkaa kuumat leivät kahteen osaan ja nosta ne limittäin salaattikeon päälle.
Lämpimät kylmäsavukolmiot (2:lle)
2 VAASAN Lapin rieskaa
100 g viipaloitua kylmäsavulohta
1 mozzarellajuusto (200 g)
nippu tuoretta basilikaa
pala purjoa
öljyä paistamiseen
Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi ja levitä puolet niistä toisen rieskan päälle. Levitä kylmäsavulohisiivut juuston päälle. Leikkaa basilika ja purjo suikaleiksi ja ripottele kalan päälle. Peitä lopuilla juustoviipaleilla ja toisella rieskalla. Lämmitä paistinpannulla tilkka öljyä. Paista rieskaa miedolla lämmöllä kunnes alempi juustokerros on sulanut. Käännä ja paista myös toisen juustokerroksen sulamiseen asti. Leikkaa kerrosrieska lohkoiksi ja tarjoa lämpimänä.
Petterin rieskaherkku (2:lle)
1 VAASAN Lapin rieska
tilkka öljyä
100 g poron kylmäsavupaistisiivuja
jääsalaattia
Maustevoi:
25 g voita
4 katajanmarjaa
2 valkosipulinkynttä
tuoretta timjamia
Sekoita voi, timjaminlehdet ja huolellisesti murskatut valkosipulinkynnet sekä rouhitut katajanmarjat. Kuumenna paistinpannu ja paista rieska tilkassa öljyä. Lämmitä poron kylmäsavupaistisiivut nopeasti pannulla ja jaa puoliksi leikatun rieskan päälle. Laita nokare maustevoita siivujen päälle ja tarjoa revittyä salaattia pororieskan kanssa.
Lakka-leipäjuustorieska (6:lle)
2 dl leipäjuustoa kuutioituna (n. 200 g)
2 rkl vaaleaa siirappia
1 dl lakkoja (pakaste)
1 VAASAN Lapin rieska, peruna
vaniljajäätelöä
Leikkaa leipäjuusto pieniksi kuutioiksi. Laita paistinpannulle öljyä ja kokoa rieska pannuun. Levitä vaaleaa siirappia rieskalle. Asettele päälle leipäjuustokuutiot ja lakat. Lämmitä rieska miedolla lämmöllä, kunnes juusto alkaa sulaa. Siirrä rieska pois pannulta ja leikkaa kuuteen osaan. Tarjoa jäätelön kanssa.
Lämpimät pororieskat (6:lle)
4 rkl pehmeästi levittyvää sulatejuustoa
1/4 sipulia viipaloituna
1 dl siitakesieniä pilkottuna
4-5 kylmäsavuporopaistisiivua
10 maustekurkkuviipaletta tai yksi maustekurkku
2 VAASAN Lapin rieskaa, peruna
Voitele rieskat sulatejuustolla. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi ja pilko sienet. Laita paistinpannulle hieman öljyä. Laita rieska pannulle sulatejuustopuoli ylöspäin. Lisää rieskan päälle sipulit, sienet, maustekurkkuviipaleet ja poropaistisiivut. Laita toinen sulatejuustolla voideltu rieska täytteiden päälle ja paina hiukan. Paista molemmin puolin miedolla lämmöllä kunnes juusto sulaa. Leikkaa hieman jäähtynyt rieska kuuteen osaan. Tarjoile lämpimänä suolapalana.
Nakkirieskanen (1:lle)
1 VAASAN Lapin rieskanen, ohra
1 nakki
1 viipale palvikinkkua
ohuita sipulisiivuja
1 rkl ketsuppia
Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi ja levitä rieskasen päälle. Viillä nakin päihin terävällä veitsellä ristikko, jotta nakki ei halkea rieskasen sisällä. Aseta kinkkuviipale sipulien päälle ja nakki sen reunaan. Pursota päälle ketsuppia ja rullaa pitkulaiseksi niin, että nakin päät jäävät näkyville. Pistä hammastikku leivän läpi pitämään nyytti kiinni. Paista 180-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai mikrossa noin puolesta minuutista ylöspäin (tehosta riippuen).
Tosca-omenarieskanen (4:lle)
4 VAASAN Lapin rieskasta, peruna
2 omenaa
50 g mantelilastuja
4 rkl sokeria
50 g voita
vaniljajäätelöä tai –kastiketta
vaahterasiirappia
Kuori omenat, poista siemenkota ja halkaise ne. Viipaloi omenanpuolikkaat niin, että ne pysyvät koossa. Laita viipaloidut omenapuolikkaat lautaselle ja ripottele päälle ½ tl sokeria/omenan puolikas. Kypsennä mikroaaltouunissa täydellä teholla noin 0,5 - 1 minuuttia.
Voitele rieskaset voilla ja ripottele päälle runsaasti mantelilastuja. Nosta kypsät omenanpuolikkaat keskelle leipiä. Ripottele päälle sokeria ja paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Nosta valmiit Tosca-omenarieskaset lautasille ja tarjoa pienen jäätelöpallon tai vaniljakastikkeen kanssa. Lorauta päälle vielä hiukan vaahterasiirappia.
